驴肉加盟
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不同部位的驴肉有什么特点

2022-06-07 10:40:59

驴肉厂家  不同部位的驴肉有什么特点

生鲜驴肉批发产品当然是需要分割的,形成一定的分割标准和等级,也更好的发挥驴肉的价值。

里脊肉和外脊肉,色泽红润,呈鲜红色,气味浓香,美味可口,质密、酥脆,脂肪酸含量有所降低,氨基酸含量增加,肉质很鲜美。背部肉,肉闻喷香、入口肥烂、味厚无穷;以瘦肉为主,不饱和脂肪酸的含量比较高,味道也很鲜美。后腿肉,味道醇香,口感甘甜鲜美,脂肪酸含量降低,各种氨基酸成分比较多,味道鲜美。

腹部肉与肋条肉,清香爽口,滑而不腻,营养物质和氨基酸含量大,其中动物胶、骨胶原、钙酸等对老人、儿童,体弱、病后调养的人有很大帮助,可以补充营养。

做驴肉之前怎么进行处理

驴肉加工批发产品现在很受人欢迎,但是要做驴肉的话也是有讲究的,比如准备工作就必不可少。

我们在选择驴肉的时候,可以按照不同部位进行选择,驴子的部位按位置分为前肘、后肘、上臂、后墩、肋条、腱子等,都可以根据自己的需求进行选择,把准备好的驴肉切割成2、3斤的肉块,使用冷水浸泡大约12个小时。在将驴肉清洗干净以后,将其放进准备好的冷水锅内,加上调味品,例如麻椒、八角茴香、小茴香、食用盐,一起在锅中炖煮大约3个小时。

起锅放凉之后,再将肉按位置先后放到浸满高汤的砂锅里,煮上12个钟头,期间可以持续加汤,煮的差不多时起锅。

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